El Ceylon tea, o té Ceylán, cuyo nombre evoca la antigua denominación de lo que hoy es Sri Lanka, es uno de los más finos del mundo. Este país ubicado al sur de la India, hoy en día es ampliamente reconocido por su té, aunque su producción es relativamente reciente, si se le compara a naciones con historias milenarias junto a esta infusión.
Hasta mediados del siglo XIX, la isla de Sri Lanka fue una nación cafetalera, sin embargo, tras la aparición de un hongo llamado Hemileia vostatrix, que destruyó gran parte de las plantaciones, muchos agricultores se vieron obligados a cambiar de cultivo y encontraron en el té una oportunidad.
El té Ceylán se cultiva todo el año y su producción se ha convertido en uno de los principales ingresos de Sri Lanka, basta mencionar que la industria es la mayor fuente de empleos del país y que la nación es la tercera mayor productora de té del mundo.
Existen variedades de té Ceylán que dependen de la región específica en la cual se ha cosechado el té. Así mismo, hay un sistema de gradación que define los productos premium y los siguientes escalones de calidad. En cuanto a los tipos de té existentes, se destaca el té negro, que es el más famoso, posee un característico color de gran intensidad y un aroma penetrante, más fuerte que otros té negros y con mayor cantidad de cafeína también.
Además hay té verde de Ceylán, el cual es más pungente y con mayor cuerpo que otros verdes, aunque su producción es pequeña. También existe una reducida producción de té blanco, conocido como "Silver Tips" (puntas plateadas), que es altamente apreciado y se caracteriza por delicadas notas de pino y miel.
