El té azul y sus propiedades

El té azul es quizás una de las que se obtiene mediante los procesos más dificultosos, esto porque su creación está regida por etapas que no pueden ser alteradas, pues de ser así, el sabor y las propiedades se esfumarían dentro del mismo proceso.

En cuanto a la oxidación de las hojas, la nutricionista comenta que se obtiene a partir de la cosecha de éstas, donde se enrollan para marchitarlas. Luego, se desecan por un tiempo determinado – tiempo que sus productores manejan a través de la experiencia – para posteriormente tostarlas sobre su mismo aceite y así conservar su sabor natural; se vuelven a secar y se almacenan en un lugar fresco para su distribución.

Este té acelera el metabolismo y por ende, es también considerado como un quemador de grasa. Citando el estudio ‘Energy Expenditure of US men and Japanese women consumer oolong tea’, realizado por científicos norteamericanos y nipones, la nutricionista comenta que los investigadores “concluyeron que los gastos energéticos de las calorías totales metabolizadas por el cuerpo en un día activo aumentaba en un 3.8% promedio, bloqueando la absorción de grasa, así como también su acumulación en el hígado”. No obstante, y pese a esta virtud, la especialista recomienda consumir esta infusión combinada con el té verde, pues es éste último quien tiene mejor resultado en esta conducta.

PROPIEDADES
· Bebida digestiva.
· Previene la obesidad. Ayuda en la pérdida de peso.
· Reduce la presión arterial alta.
· Fortalece los dientes y previne las caries
· Alivia el estrés físico y mental
· Indicado para la reducción de problemas cutáneos tales como eczemas, erupciones o dermatitis atópica.

Las propiedades depurativas del té azul son superiores a las de cualquier otra variedad de té, incluido el rojo al cual,  en algunas variedades, también se le denomina oolong. Al estimular la producción de las secreciones biliares y el funcionamiento del hígado,  resulta adecuado para evitar indigestiones en el caso de comidas muy grasas, permitiendo a su vez un control de los niveles de colesterol. También produce un descenso en los niveles de triglicéridos en sangre.

La concentración de antioxidantes en el té azul es algo inferior a la de  la variedad verde, pero su contenido  en taninos es mayor. Por ello, además del moderado  efecto astringente del té azul,  adecuado para combatir diarreas, la sinergia de sus componentes le confiere  unas excelentes propiedades preventivas de ciertos tipos de tumores con su consumo regular, así como un notable efecto  antienvejecimiento eficaz en la prevención de determinadas enfermedades degenerativas.

El té azul tiene poder antioxidante , aumenta las defensas inmunitarias, previene el cáncer, favorece los pulmones, es hipoglicemiante (reduce el azúcar en la sangre), reduce la presión arterial, regula el colesterol, es rejuvenecedor general, equilibra el peso corporal, es extraefectivo contra las grasas, calma la sed y combate los efectos de las bebidas alcohólicas entre otras cosas.
Seguramente, cuando empieces a notar en tu cuerpo sus importantes efectos, no dejarás de consumirlo. Ve a tu comercio amigo y provéete de un poco de té de oolong para empezar a descubrir sus propiedades.

Fuente: todosobrets.blogspot.com

Semillas de Maravilla o Girasol y sus propiedades

Son muchos los beneficios que tienen las semillas de girasol para nuestro organismo, pero también son desconocidos, cuenta con propiedades energéticas, ayudan a disminuir los problemas circulatorios, infartos y cardiovasculares. Cuentan además con una gran cantidad de potasio y magnesio, de esta manera mejoramos nuestro rendimiento y disminuimos las lesiones. Y también el consumir constantemente las semillas de girasol estamos beneficiando el funcionamiento del cerebro. Y también estas semillas ayudan a bajar de peso, poseen gran cantidad de vitamina E, esta vitamina es aquella que logra favorecer la textura de la piel y es un antioxidante. Además cuenta con un gran contenido de calcio.

Estas semillas las podemos encontrar en muchos lados y las podemos consumir en cualquier momento, es una buena manera de perder peso de manera saludable y a la vez aportar a nuestro organismo una gran cantidad de nutrientes. Por todas las propiedades que estas semillas estamos reduciendo el riesgo de sufrir problemas circulatorios, infartos y problemas cardiovasculares en general.

Estas semillas son un fruto seco que se que se obtiene del girasol y crecen de manera silvestre, son muchas las variedades que podemos encontrar, hay de diferentes colores, las más conocidas, las que más se venden en Chile son las de color oscuro con rayas blancas.

Las semillas de girasol son recomendadas para deportistas ya que el potasio y el magnesio son indispensables para las personas que realizan esfuerzos físicos y de esta manera mejoren su rendimiento físico. Son buenas para mantener sano el cerebro y el corazón.  Ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, ayuda a prevenir los problemas relacionados con el sistema nervioso y evitar el cansancio, ayudan a tener buena memoria y es un sustituto de los lácteos de origen animal.

En realidad son muchos los beneficios que podríamos mencionar de las semillas de girasol que traen en nuestro organismo, les recomiendo consumir éstas por lo menos dos veces a la semana para que podamos ver los cambios y podamos sentir los beneficios

Fuente: chicasconactitud.cl

Beneficios de las semillas de amapola

Todos sabemos que la amapola es una flor roja que crece de forma casi salvaje en cualquier parte, pero lo que no sabemos tanto es que alguna de sus partes puede ser muy beneficiosa para le organismo. Se trata de las semillas que podemos ingerir de diferentes maneras.

Las semillas de la amapola son un fruto negro y pequeño que se encuentra en cada una de las flores. Son la forma que tiene esta planta de reproducirse, pero también constituyen en sí mismas una buena forma de ayudar a nuestro organismo a mejorar su estado. La semilla de amapola se ha utilizado en la medicina natural desde hace mucos siglos. En la actualidad las podemos ver cada vez más usadas en panadería y como complemento perfecto para mejorar nuestra salud.

De  un tiempo a esta parte las semillas han empezado a ganar protagonismo en nuestra dieta, y son cada vez más utilizadas en infinidad de platos que comemos habitualmente. No solamente las semillas de amapola son las más usadas, sino que otras como las de lino, pipas, sojo o mijo son algunas de las mas usadas en la elaboración de alimentos, y es que todas ellas contienen infinidad de propiedades entre las que destacan sus altas dosis de energía, y el papel que juegan a la hora de ayudarnos a conseguir una dieta equilibrada.

Todas las semillas tienen un a característica en común, y es que constituyen un alimento fácil de ingerir y de asimilar por el organismo, lo que las convierte en un bocado práctico y sencillo, pues detrás de ese aspecto insignificante esconden un sinfín de beneficios para el organismo que no debemos pasar por alto, en especial las semillas de amapola, que podemos encontrarlas de dos clases, las blancas y las negras, aunque ambas tienen idénticos beneficios.

Las semillas de amapola constituyen una importante medicina natural, debido al papel que tienen como calmante nervioso del organismo. Tiene un efecto potente, y por ello se utilizan habitualmente para lograr calmar nuestros nervios y conseguir una total relajación del sistema nervioso. Por este motivo su uso es muy recomendado en épocas de tos nerviosa, espasmos, situaciones de estrés… Es por esto que se las considera un sedante natural.

Su uso es recomendable en estados de estrés que se manifiestan de forma somática. Es importante que tengamos en cuenta que no es bueno un abuso a la hora de ingerir estas semillas, ya que al tratarse de un sedante no es demasiado recomendable excedernos. Aunque si en vez de ingerir las semillas de forma directa optamos por la infusión, el impacto es mucho menor, aunque afecta a las mismas partes del organismo, pues crudas o en infusión, las semillas de amapola son un buen remedio para los nervios.

Las semillas de amapola las podemos encontrar en diferentes tiendas especializadas y herboristerías, aunque cada vez son más los alimentos que las contienen, en especial los panes multicereales. Se suelen presentar tostadas, y tienen un sabor dulzón que dota al alimento de un  toque especial, y a nuestro organismo de muchos beneficios.

Fuente: vitonica.com

El Poroto de Soya y su alto contenido en proteínas

Descripción

El poroto de soya, o semilla de soya, tiene un aspecto similar a la de un garbanzo. Su alto contenido en proteínas la distingue de otras legumbres, pero también se caracteriza por tener un alto contenido en Ácido Fólico, Fósforo, Magnesio y Manganeso. También es una buena fuente de Calcio, Cobre, Hierro, Zinc y Tiamina. Los fitoesteroles que contiene contribuyen a la reducción de colesterol y las isoflavinas ayudan a regular el balance hormonal.

Modo de empleo

Para el consumo, el poroto de soya se prepara igual otras legumbres como las lentejas, los porotos y los garbanzos. Existen diversas maneras de preparar platos que permiten disfrutar de valioso alimento, sin embargo, la forma más recomendable es como brotes.

Información nutricional por cada 100 grs 

Energía: 416,00 Kcal. Proteínas: 36,49 grs.
Grasa Total: 19,94 grs.
Grasa saturada: 2,88 grs
Grasa monoinsaturada: 4,40 grs.
Grasa Poliinsaturada: 11,25 grs.
Colesterol:  0 mg.
Hidratos de Carbono: 30,16 grs.
Fibra dietética: 9,30 grs.
Sodio: 2,00 mg.

Descubre el comino, un aromático condimento

El comino (Cuminum cyminum) es una planta herbácea anual, de escaso crecimiento, perteneciente a la familia de las umbelíferas, proveniente del norte de África, cuyo cultivo extensivo se produce actualmente en las tierras más cálidas de Turquía, Irán, Pakistán o la India, aunque soporta temperaturas extremas y hasta los 3.550 metros de altitud. Alcanza hasta 30 cms, tiene hojas lanceoladas (tiene forma de punta de lanza), sus flores son pequeñas y las llamadas semillas son en realidad las que constituyen la especia. Se cultiva desde la Edad media y se consumen tanto las hojas como las semillas.

Existen varias clases de este condimento dependiendo del color de su semilla e intensidad del aroma: comino blanco y comino negro.

• El comino blanco es el más abundante en la gastronomía europea y asiática.
• El comino negro (Cuminum nigrum) es de menor tamaño, pero con un sabor más fuerte, amargo y de olor más penetrante; se da preferentemente en Asia.

Su inigualable sabor

El comino empleado en la gastronomía tiene un sabor cálido, muy aromático, un poco amargo y picante, así como un olor penetrante y dulzón, gracias a su alto contenido en aceites. Se puede usar entero, crudo, tostado, o molido para salsas curries.

La semilla de esta planta resiste altas temperaturas de cocción, por lo que es un condimento muy empleado en elaboraciones como asados o guisos de carne, legumbres y hortalizas, aunque su fuerte sabor exige que se emplee con moderación, pudiendo también combinarse con otras especies.

Sin duda, el comino es un ingrediente fundamental en platos ligados a profundas tradiciones locales como el curry indio, chucrut alemán, queso Edam suizo, cuscús magrebí, chile con carne mexicano o gazpacho andaluz. En todas estas preparaciones el comino actúa un ingrediente común, singular y de sabor único que reúne cualidades nutritivas excepcionales.

Cualidades terapéuticas del comino

Además de condimento, el comino tiene un uso terapéutico gracias a sus reconocidos poderes carminativos, es decir, alivia los problemas gastrointestinales y las flatulencias. Contiene un aceite esencial llamado aldehído cumínico o cuminal, sirve como tónico estomacal y facilita el tránsito intestinal entre otros.

Fuente: ariztiadeli.cl

Receta: Pollo Almendrado

Esta receta es ideal para una cena romántica, sorprende a tu pareja con un platillo elegante (¡y fácil de preparar!)

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo sin hueso ni piel

• 2 cucharadas de harina

• ½ cucharadita de sal

• ½ cucharadita de pimienta negra

• 1 huevo, batido

• 1 taza de almendras rebanadas finamente
• Para la salsa de naranja:

• 1 cucharada de azúcar moreno

• 2 cucharadas de maicena

• ½ taza de jugo de naranja, fresco

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 1 cucharadita de pulpa de naranja

Preparación

1. Enharina las pechugas de pollo y sazona con sal y pimienta. Barniza con huevo una cara de cada una y espolvorea con almendras.

2. Derrite la mantequilla en un sartén grande y coloca cada pechuga en éste, con el lado cubierto por almendras hacia abajo.

3. Cocina a fuego medio durante cuatro minutos o hasta que las almendras estén tostadas. Voltea las pechugas y cocina a fuego lento por doce minutos.

4. Para preparar la salsa, mezcla el azúcar moreno y la maicena en un sartén. Agrega el jugo de naranja, la pulpa y la mantequilla. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese.

Beneficios del Maní Japonés

Es una ocurrencia mexicana creada en 1945 por un inmigrante de Japón llamado Yoshigei Nakatani. En méxico los cacahuates japoneses son un snack muy popular, pues su sabor inigualable (mezcla de salado, dulzón y un dejo agridulce exótico) y su textura crocante lo hacen tremendamente adictivo.

El maní japonés podremos deleitarlo en cualquier momento del día, ya que podremos utilizarlo para una picada junto a fiambres y quesos. Tambien aquellos amantes de la cerveza o el whisky lo podrán acompañar de notable manera.

Beneficios del Maní japonés

El maní japonés es simplemente maní preparado con una corteza de harina de trigo. De esta forma puede tener las mismas propiedades y beneficios del Maní común o cacahuate con un adicional e indeseable incremento calórico. El maní contiene fuentes grasas "buenas" y su consumo regular (con moderación) ayuda a prevenir enfermedades cardíacas, reduce el colesterol y hasta contribuye a bajar de peso, ya que proporcionan sensación de saciedad y altas dosis de energía, haciendo que la persona coma menos.

El maní japones más sabroso, sin lugar a dudas es el agridulce; el cual está compuesto por maní crudo, harina de trigo, almidón de maíz, azúcar, grasa vegetal, agua, sal, bicarbonato de sodio y salsa de soya. Aunque no parezca tan sabroso como el maní que los españoles estamos acostumbrados a comer, el maní japones nos va a sorprender, ya que su capacidad de adaptación a cualquier momento del día, y a cualquier tipo de comida lo hace ser un alimento muy destacado.

El ajo, una buena medicina para muchos problemas de salud

Parece ser que durante la construcción de las pirámides los trabajadores seguían una dieta que consistía sobre todo en cebolla y ajo, del que se decía que proporcionaba vigor para resistir la dura faena.

Plinio escribió sobre la capacidad del ajo para curar la tisis; Virgilio comentó que el ajo realzaba y mantenía la fuerza de los trabajadores agrícolas; Celsio recomendó el ajo como curación para la fiebre; Hipócrates pensó que era una buena medicina para muchos problemas de salud y Mahoma, el profeta, proclamó que si el ajo era aplicado directamente a una picadura o una mordedura facilitaría la curación de estas heridas.

La ciencia confirma

Las virtudes medicinales atribuidas al ajo son comprobadas y verificadas a finales del siglo XIX, cuando Louis Pasteur demuestra que es un antibiótico natural. Posteriormente, el doctor Arthur Stoll, un médico suizo ganador del Premio Nobel, da a conocer uno de los componentes básicos del ajo: una sustancia llamada Aliina. La Aliina es el componente "madre" -farmacológicamente inactivo e inodoro- del que deriva la sustancia activa, la Alicina, cuyo poder bactericida fue descubierto en 1944.

Actualmente, científicos japoneses prueban sus efectos sobre pacientes con lumbago y artritis, mientras en la India, se están desarrollando estudios que demuestran que el ajo tiene un efecto preventivo en el desarrollo de la arteriosclerosis y de la tensión arterial alta (hipertensión).

Los beneficios del ajo

1. Incrementa las defensas del organismo, mejorando nuestra respuesta a virus y bacterias.
2. Es antiinflamatorio.
3. Es anticoagulante, vasodilatador y depurador.
4. En uso tópico, su jugo es un estupendo antiséptico. (Por esta razón, en la cocina cuando la carne de un ave o de un cordero empieza a oler se frota con ajo al ser un magnífico bactericida).
5. Ayuda en la hipertensión protegiendo al mismo tiempo el corazón y las arterias, dándoles mayor flexibilidad y manteniéndolas libres de depósitos de colesterol.
6. Ayuda a incrementar el nivel de insulina, reduciendo así los niveles de azúcar en la sangre.
7. Algunos estudios parecen demostrar que ayuda a incrementar el nivel de serotonina en el cerebro, ayudando a combatir el estrés y la depresión.

Fuente: sabormediterraneo.com

El Merkén, no sólo un sabroso condimento

Las modernas creaciones en torno a carnes como el atún, el cordero, el cerdo o el pato (por nombrar algunos), con ese delicadísimo toque picante muchas veces perfeccionado con los matices dulces de confituras o frutas son, sin duda, todo un trofeo para los sentidos.

La capsicina es la molécula del ají que produce su picor y hoy indispensable herramienta en la investigación farmacológica del dolor, pues a su efecto doloroso le sigue una respuesta analgésica. Además de reducir la transmisión del dolor, la capsicina también aumenta la producción de la enzima colagenasa y de prostaglandinas, reduciendo tanto el dolor como la inflamación.
El ají también produce descarga de endorfinas, como defensa ante un episodio doloroso. Estas sustancias además de sus diversos efectos analgésicos y de tolerancia al dolor brindan un excelente sabor a sus comidas.

Los condimentos y saborizantes mas utilizados en nuestros días cambian el sabor de lo que comemos. Es imposible percibir el sabor de la carne cuando se le agrega Ketchup, Mostaza. Mayonesa, salsa criolla y otros no agregan sabor saludable, solo sabor.
En este caso el merkén no solo proporciona un buen sabor a las comidas sino que proporciona la oportunidad de mejorar nuestra salud.

Herencia Mapuche

El Merkén es el resultado de agregar sal al ají ahumado, tostado y molido, con semilla incluida. Este producto se conoce como merkén natural. También se elabora un tipo especial que es igual al anterior, pero al que se le añade semilla de cilantro tostada y molida u otras especias al ají molido.

Ingredientes: Ají cacho de cabra Semilla seca y tostada de cilantro Sal y orégano.
Preparación: Poner a tostar el ají. Luego, molerlo en la piedra hasta que quede un polvo fino. Se le agrega sal, la semilla de cilantro y el orégano.

Tradicionalmente, el merkén (merquén o medkén) es preparado por cada familia para el uso personal de ésta.
El proceso es lento: los ajíes verdes se cosechan y luego dejan maduran hasta tomar una tonalidad rojiza intensa, más tarde se secan naturalmente al sol y luego se ahuman por un período cercano a la media hora sobre fuego de madera nativa. Luego, éstos se guardan en cuelgas a la espera de molerlos. Antes se molían en morteros de piedra, ahora en molinos de martillo eléctricos. Una vez reducidos a polvo o escamas, se mezclan con semillas de cilantro y sal.
Ella no debe superar el 20% del contenido total del preparado, el ají debe representar un máximo del 70% y el resto, la semilla ahumada y tostada de cilantro. Su aroma y sabor característicos lo convierten en el condimento ideal para carnes, estofados, aves, pescados, verduras. Hasta un simple puré, al cual se le desea agregar algo de picardía criolla.

Propiedades del Ají, su protagonista

Al descubrir América en 1492, Cristóbal Colón y su grupo de expedición observaron que una de las cualidades del nuevo continente era la riqueza de especies que este ofrecía. Les llamó la atención una en especial, que además de su sabor y aroma, les brindaba gran energía para su hazaña como también mayor resistencia contra las enfermedades; su nombre era “CHILE”.

El ají (Capsicum annuum L.) es una hortaliza que tiene su centro de origen en las regiones tropicales y subtropicales de América, probablemente en el área Bolivia-Perú, donde se han encontrado semillas de formas ancestrales de más de 7.000 años, y desde donde se habría diseminado a toda América, y luego al resto del mundo. En líneas generales, el ají destaca por su alto contenido de ácido ascórbico, valor que incluso es superior al de los cítricos; los ajíes presentan un valor casi 10 veces más alto de vitamina A que los pimientos. En la placenta y septas de los ajíes se ubican unas glándulas o receptáculos ricos en alcaloides (capsacinoides), entre los que prevalece la capsicina, que determinan el grado de picantez del fruto.

Algunas de sus propiedades es que actúa contra el dolor. La capsicina es la molécula del ají que produce su picor y hoy indispensable herramienta en la investigación farmacológica del dolor, pues a su efecto doloroso le sigue una respuesta analgésica. A partir de este hallazgo la industria farmacológica intenta y sigue intentando modificar la molécula para que no pique y sólo produzca analgesia. La intención es fabricar un análogo. Una molécula parecida, más útil y menos peligrosa que el producto original que aporta el ají. Además de reducir la transmisión del dolor, la capsicina también aumenta la producción de la enzima colagenasa y de prostaglandinas, reduciendo tanto el dolor como la inflamación.

El ají también produce descarga de endorfinas, como defensa ante un episodio doloroso. Estas sustancias además de sus diversos efectos analgésicos y de tolerancia al dolor provocan efectos euforizantes y socializantes. De allí que la hipótesis es que las endorfinas son las que acarrean el `placer' de comer ají y son el punto de partida de las investigaciones que buscan fórmulas para prevenir el dolor. El Merkén se puedo utilizar como ingredientes de un amplio abanico de menues y realza el sabor de la comida.

Fuente: alimentacion-sana.org

Los increíbles beneficios del té rojo para la salud

El té rojo se llama Rooibos, lo que significa arbusto rojo. Es rico en antioxidantes y libre de cafeína.
Rooibos (Aspalathuslinearis) es un arbusto largo con hojas en forma de aguja que se vuelven rojas en la fermentación. El té rojo es una bebida tradicional de los nativos de la zona de Ciudad del Cabo, que se ha vuelto más popular durante los últimos tiempos por sus propiedades antioxidantes.
Tradicionalmente, los indígenas cosechan las hojas, las golpean con martillos, y las dejan fermentar y secar para obtener el producto final: el té rojo.

Propiedades

El té rojo es conocido por su actividad antiespasmódica. La evidencia sugiere que los beneficios que Rooibos otorga a la salud son muy amplios, incluyendo su actividad antioxidante capaz de reducir el riesgo de enfermedades del corazón y de retrasar el envejecimiento. Rooibos también es ampliamente utilizado como ingrediente cosmético para suavizar, proteger y reparar la piel.
Un reciente estudio realizado en Japón demuestra que el té rojo posee actividades antimutagénica, anticancerígena, antiinflamatoria, antiviral y antialérgica.

Rooibos es rico en el compuesto quercetina, un súper antioxidanteque brinda beneficios para el corazón, ayuda a reducir el riesgo de varios tipos de cánceres, combate virus y es antiinflamatorio. La actividad antiinflamatoria de la quercetina ayuda a reducir el riesgo de muchos tipos de trastornos de salud.

Rooibos es también una fuente de dos antioxidantes no muy comunes: aspalatina y notofagina.
La aspalatina ayuda a modificar las hormonas en el cuerpo, reduce el estrés y ayuda a inhibir los trastornos metabólicos. También ayuda a regular el azúcar en la sangre y reduce el riesgo de diabetes tipo 2 y la producción excesiva de grasa.

La notofagina también tiene actividad antiinflamatoria y ayuda a reducir el riesgo de la enfermedad de Alzheimer.

Obesidad

El profesor Johan Louw, del Consejo de Investigación Médica Rooibos de Sudáfrica, explica que en el mundo hay un creciente interés en el papel de los polifenoles en la lucha contra la obesidad. Rooibos es rico en polifenoles y podría ayudar a luchar contra el sobrepeso y la obesidad.
Estrés

La profesora Amanda Swart, de la Universidad de Stellenbosch, dice que Rooibos es ampliamente usado como un té de hierbas para mejorar el bienestar, apoyar el sistema inmunológico y combatir el estrés.

Fuentes: South African Rooibos Council; Medicine Hunter